18 Ene Receta del mundo: Chausson Aux Pommes
Ingredientes:
Amasijo
Harina 0000 300 Gramos
Agua 150 c.c.
Jugo De Limón 1/2 unidad
Mantequilla 25 Gramos
Sal 10 Gramos
Empaste
Mantequilla 500 Gramos
Harina 0000 200 Gramos
Relleno
Compota de manzana c/n A gusto
Terminado
Huevo c/n A gusto
Leche c/n A gusto
Preparación:
Sobre una mesada y con la ayuda de dos cornets mezclar la harina con la sal, el agua, el jugo de limón y la manteca.
Unir un poco la masa sin que quede homogénea.
Unir con las manos y llevar a descansar a la heladera.
Estirar. Colocar el empaste sobre la masa hecha hasta envolverlo completamente.
Pasar el palo de amasar y realizar 2 vueltas dobles (llevar cada extremo de la masa hacia la mitad y realizar un nuevo pliegue).
Llevar a heladera durante media hora.
Estirar con la ayuda de un palote. Cortar con un aro la masa.
Estirar con las manos y colocar la mezcla de manzana, azúcar rubio y mantequilla sobre cada disco. Cerrar como una empanada y pincelar con doradura.
Disponer sobre placa con papel manteca.
Realizar 3 cortes sobre cada masa.
Llevar al frio media hora y luego a un horno a 200° hasta que caramelice, bajar la temperatura del horno hacia el final de cocción hasta que hayan crecido y se hayan dorado.
