Receta del Mundo: Cepelinai

27 Nov Receta del Mundo: Cepelinai

También conocido como Didžkukuliai, es uno de los platos más tradicionales y queridos de Lituania. Este reconfortante manjar, que debe su nombre a su forma alargada que recuerda a un dirigible (cepelinas en lituano), es esencialmente una bola de masa de papa rellena, que se sirve con una generosa cantidad de crema agria y tocino frito. 

Ingredientes:

– 1 kg de papas crudas

– 500 g de papas cocidas y machacadas

– 300 g de carne de cerdo molida (o una mezcla de cerdo y res)

– 1 cebolla finamente picada

– 2 dientes de ajo picados

– 1 huevo

– Sal y pimienta al gusto

– 200 g de tocino, cortado en cubos pequeños

– 200 ml de crema agria

– 1 cucharada de mantequilla

– 1 cebolla grande adicional, finamente picada (para la salsa)

– Eneldo fresco picado (para decorar)

Elaboración:

1. Ralla las papas crudas finamente y exprime el exceso de líquido a través de un paño limpio. Una vez que hayas extraído el líquido, deja que repose un momento para que el almidón se asiente en el fondo. Drena el líquido y reserva el almidón para mezclarlo nuevamente con las papas ralladas. Luego, agrega las papas cocidas y machacadas a las papas crudas ralladas, mezclando bien.
2. En una sartén, saltea la cebolla picada y el ajo en un poco de mantequilla hasta que estén dorados. Agrega la carne molida, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que la carne esté bien cocida. Deja enfriar y luego mezcla el huevo con la carne para formar el relleno.
3. Toma una porción de la mezcla de papa, aplánala en la palma de tu mano y coloca una cucharada del relleno de carne en el centro. Cierra la masa de papa alrededor del relleno, dándole una forma ovalada y alargada. Asegúrate de que el relleno esté completamente sellado dentro de la masa de papa.
4. Hierve una olla grande de agua con sal. Coloca cuidadosamente los cepelinai en el agua hirviendo y cocina a fuego medio durante 25-30 minutos, o hasta que floten y estén bien cocidos.
5. Mientras se cocinan los cepelinai, fríe el tocino en una sartén hasta que esté crujiente. Retira el tocino y, en la misma sartén, saltea la cebolla picada en la grasa del tocino hasta que esté dorada. Agrega la crema agria y mezcla bien, luego vuelve a añadir el tocino frito.

Sirve los cepelinai calientes, cubiertos con la salsa de crema agria y tocino. Decora con un poco de eneldo fresco picado para un toque de color y frescura.