Receta del Mundo: Kuri Kinton

Receta del Mundo: Kuri Kinton

El Kuri Kinton es un plato tradicional japonés que se sirve comúnmente durante el Osechi Ryori, la comida de Año Nuevo. Representa la buena fortuna y la prosperidad, ya que su color dorado simboliza la riqueza. Este dulce combina la suavidad de los boniatos con el toque dulce y cremoso de las castañas en almíbar.

Ingredientes 

  • 450 g de boniatos (pelados y cortados en rebanadas de 2,5 cm de espesor)
  • 1 tarro de castañas en almíbar (8-12 castañas)
  • 1/4 de taza del almíbar de las castañas
  • 1 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)

Elaboración:

  • Remojá las rebanadas de boniato en agua durante 15 minutos y luego escurrilas.
  • En una cazuela profunda con agua, llevá el boniato a ebullición. Bajá el fuego a medio y cocinalo a fuego lento hasta que esté tierno. Escurrí el boniato.

  • Triturá el boniato y tamizalo. Añadí 3/4 de taza de azúcar y mezclá bien. Incorporá el resto del azúcar, el mirin y 1/4 de taza del almíbar de las castañas. Cociná a fuego lento, removiendo hasta que la mezcla esté lista.
  • Finalmente, agregá las castañas y cocinalo todo a fuego lento durante unos minutos más. ¡Y listo para disfrutar!


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