12 Mar Receta del Mundo: Codillo al Horno con Romero y Tomillo
El codillo al horno es un plato tradicional de la gastronomía alemana, conocido por su piel crujiente y su carne tierna, llena de sabor. Preparado con hierbas aromáticas como el romero y el tomillo, y acompañado de papas asadas, este platillo es perfecto para una comida reconfortante y sabrosa.
Ingredientes
- 2 codillos de cerdo frescos
- Pimienta negra en grano
- 1/2 cebolla
- 1 pizca de sal
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 3 papas
Para el asado:
- Romero
- Tomillo
- Pimienta negra molida
- 3 dientes de ajo
- Sal
- 100 ml de caldo de cocer los codillos
- 100 ml de coñac
- Vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
- Coloca los codillos de cerdo en una olla rápida junto con la cebolla pelada, los ajos pelados, la hoja de laurel, los granos de pimienta, agua y una pizca de sal.
- Cierra la olla y cocina durante 35 minutos a partir de que la válvula comience a girar.
- Pela y trocea las papas en cubos medianos. Colócalas en una bandeja para horno.
- Coloca los codillos cocidos sobre las patatas.
- Agrega el romero y el tomillo sobre los codillos.
- Coloca los ajos enteros (sin pelar) y sazona con una pizca de sal.
- Riega los codillos y las papas con el coñac, el caldo de cocer los codillos y el vino blanco.
- Añade una pizca de pimienta y tres cucharadas de aceite de oliva.
- Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200ºC y hornea durante 45 minutos, hasta que el codillo esté dorado y crujiente.
- Retira del horno y sirve los codillos acompañados de las papas asadas.
