14 Ago Receta del mundo: Gallo Pinto
El gallo pinto, un plato tradicional de Nicaragua y Costa Rica, se distingue por su textura húmeda y su combinación de frijoles negros, arroz, pimientos, especias y culantro.
Ingredientes:
– 1 taza de frijoles negros
– 1 taza de arroz
– 1½ tazas de agua para cocinar el arroz
– 1 cebolla
– 1 pimiento rojo
– 1 cucharada de ajo picado
– Aceite
– Salsa Lizano
– Pimienta negra molida
– Comino molido
– Perejil picado
– Sal al gusto
Preparación:
- Lava y remoja los frijoles negros durante toda la noche. Al día siguiente, enjuágalos y cocínalos en una olla con abundante agua hasta que estén blandos. Cuando estén listos, cuélalos y reserva un poco del líquido de cocción. Aplástalos para obtener una textura cremosa.
- En una olla, calienta aceite y nacariza el arroz. Agrega agua y sal al gusto, lleva a ebullición, tapa y cocina hasta que esté graneado.
- Corta la cebolla, el pimiento rojo y el ajo en dados pequeños.
- En una sartén grande, calienta aceite y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Luego, agrega el ajo y el pimiento, y saltea por unos minutos. Añade sal, pimienta y comino al gusto.
- Agrega los frijoles negros, la salsa Lizano y cocina por unos minutos, añadiendo líquido de cocción de los frijoles si es necesario para mantener la humedad deseada.
- Incorpora el arroz graneado, mezcla bien y cocina hasta que esté bien integrado.
- Rectifica la sazón y agrega el perejil picado.
- Sirve caliente con carne, huevos, queso, tortillas de maíz, aguacate y plátanos fritos.
