01 Ene Receta del Mundo: Kuri Kinton
El Kuri Kinton es un plato tradicional japonés que se sirve comúnmente durante el Osechi Ryori, la comida de Año Nuevo. Representa la buena fortuna y la prosperidad, ya que su color dorado simboliza la riqueza. Este dulce combina la suavidad de los boniatos con el toque dulce y cremoso de las castañas en almíbar.
Ingredientes
- 450 g de boniatos (pelados y cortados en rebanadas de 2,5 cm de espesor)
- 1 tarro de castañas en almíbar (8-12 castañas)
- 1/4 de taza del almíbar de las castañas
- 1 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
Elaboración:
- Remojá las rebanadas de boniato en agua durante 15 minutos y luego escurrilas.
- En una cazuela profunda con agua, llevá el boniato a ebullición. Bajá el fuego a medio y cocinalo a fuego lento hasta que esté tierno. Escurrí el boniato.
- Triturá el boniato y tamizalo. Añadí 3/4 de taza de azúcar y mezclá bien. Incorporá el resto del azúcar, el mirin y 1/4 de taza del almíbar de las castañas. Cociná a fuego lento, removiendo hasta que la mezcla esté lista.
- Finalmente, agregá las castañas y cocinalo todo a fuego lento durante unos minutos más. ¡Y listo para disfrutar!
